Feines Adzukibohnenmehl und Zucker werden in eine geschnitzte Holzform gepresst und gerade so lange gebacken, dass die Masse…
Kaki no Tane (柿の種, „Kakikerne") sind kleine, halbmondförmige, mit Sojasauce glasierte Arare (あられ, „kleine Reiscracker"), benannt nach ihrer…
Eine Nanbu Senbei kommt aus ihrer Form mit einem dünnen, spröden Rand — dem überschüssigen Teig, der herausquoll,…
Beißt man hinein, gibt es nicht nach – es bricht, so wie spröde Bonbons oder Hartkaramell brechen, und…
In den nebligen Flusstälern von Yame (八女) im Süden der Präfektur Fukuoka, auf der Insel Kyūshū, liegt eine…
Klebriger Mochi-Reis wird zu einem festen Block gestampft, wochenlang getrocknet und gereift und anschließend in heißes Öl gegeben…
Okoshi zählt zu den ältesten Süßigkeiten, die in Japan noch heute gegessen werden — ein Vorläufer stand schon…
In dem alten Volksmärchen füllt ein aus einem Pfirsich geborener Junge seinen Gürtel mit kibi dango und macht…
Yamagatas Süßwarentradition wurde von einer Färberpflanze bezahlt. Saflor — Benibana (紅花) — wuchs im Becken des Mogami-Flusses, wurde…
In den Teestuben des alten Kaga-Fürstentums wurde eine Süßigkeit neben die Schale gestellt, noch bevor der Matcha überhaupt…
Kagoshima erntet seinen ersten Tee des Jahres, während weite Teile Japans noch auf den Beginn der Saison warten.…
Ganze Garnelen wandern in den Teig – Schale, Schwanz und alles – gemahlen und direkt in eine Reismehl-Paste…
