Schneiden Sie ein Stück grünen Bambus in der Größe eines kleinen Nudelholzes auf – und dort, wo Sie…
Toraya (虎屋) gilt nach allem, was man weiß, als die älteste durchgehend arbeitende Konditorei Japans. Das Haus führt…
Soka Senbei (草加煎餅) sind feste, mit Sojasauce glasierte Reiscracker, die einst an einer Landstraße entstanden: eine Scheibe aus…
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Dämpft man ein Grünteeblatt etwa dreißig Sekunden lang, erhält man gewöhnlichen Sencha; dämpft man es zwei- bis dreimal…
Entlang einer einzigen Straße in einer kleinen Stadt im Landesinneren von Saga pressten und schnitten einst Dutzende Konditoreien…
Die meisten japanischen Tees werden aus dem Blatt hergestellt. Dieser hier wird aus den Teilen gemacht, die die…
Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Hülle, und die Süßigkeit fällt als Ganzes heraus. Kein Messer, kein…
Takaoka schnitzt bereits seit 1611 Gussformen — damals lud die Kaga-Domäne Bronzegießer ein, sich neben einer gerade erst…
Der Name dieser Süßigkeit verweist auf einen Raum. Denchu (殿中) bezeichnet die inneren Gemächer einer Burg – die…
Kaki no Tane (柿の種, „Kakikerne") sind kleine, halbmondförmige, mit Sojasauce glasierte Arare (あられ, „kleine Reiscracker"), benannt nach ihrer…
In den nebligen Flusstälern von Yame (八女) im Süden der Präfektur Fukuoka, auf der Insel Kyūshū, liegt eine…
Wasanbon (和三盆) ist der edelste Zucker der japanischen Küche – so lange gemahlen und von Hand geknetet, bis…
