Soka Senbei (草加煎餅) sind feste, mit Sojasauce glasierte Reiscracker, die einst an einer Landstraße entstanden: eine Scheibe aus…
Die meisten Senbei, die außerhalb Japans in die Hände der Leser gelangen, beginnen als gedämpfter Reis, der gestampft,…
Kaki no Tane (柿の種, „Kakikerne") sind kleine, halbmondförmige, mit Sojasauce glasierte Arare (あられ, „kleine Reiscracker"), benannt nach ihrer…
Eine Nanbu Senbei kommt aus ihrer Form mit einem dünnen, spröden Rand — dem überschüssigen Teig, der herausquoll,…
Klebriger Mochi-Reis wird zu einem festen Block gestampft, wochenlang getrocknet und gereift und anschließend in heißes Öl gegeben…
Ganze Garnelen wandern in den Teig – Schale, Schwanz und alles – gemahlen und direkt in eine Reismehl-Paste…
