Couteau à graver les sceaux Koshu Tenkoku-to : la lame de gravure du Yamanashi [2026]
Un tenkoku-to (篆刻刀, « couteau à graver les sceaux ») est la plus petite lame sérieuse d'un atelier…
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Couteaux & lames
Sécateurs à bonsaï forgés à la main Chiba Kosho-gu : où les acheter [2026]
Chiba Kosho-gu (千葉工匠具, « les outils de l'artisan de Chiba ») est le nom générique des outils tranchants…
Couteau deba forgé à la main de Kishu : la lame à poisson de la péninsule de Kii, à Wakayama [2026]
Le deba (出刃包丁, « deba-bocho ») est ce couteau japonais lourd, à biseau unique, conçu pour une tâche…
Kawashiri Hocho Kurouchi Nakiri : le couteau à légumes forgé à la main de Kumamoto [2026]
Le nakiri est le couteau vers lequel se tourne d'abord la cuisine japonaise. C'est un rectangle à tranchant…
Couteau nakiri Kaga Hamono forgé à la main : l’art de la lame de Kanazawa [2026]
Un nakiri (菜切り, « couteau à légumes ») est le couteau le plus discret d'une cuisine japonaise. Il…
Serpe à mûrier forgée à la main de Joshu (kama) : la lame du pays de la soie de Gunma [2026]
Une serpe à mûrier forgée à la main (kama, 鎌) fait partie de ces outils qui semblent presque…
Couteau bunka forgé à la main de Bingo (Hiroshima) : acier carbone à pointe en K [2026]
Le couteau bunka (文化包丁, « couteau de la culture ») se situe entre le santoku et le gyuto…
Scie japonaise Gyokucho Razorsaw Ryoba : le guide de la scie à tirer de Banshu Miki [2026]
La Gyokucho Razorsaw est une scie japonaise à tirer de type ryoba (両刃, « deux tranchants ») —…
Couteau santoku Echizen Yu Kurosaki Senko : où l’acheter [2026]
Le santoku Echizen Yu Kurosaki Senko est un couteau de cuisine japonais polyvalent à finition martelée, forgé à…
Couteau santoku forgé à la main Echizen Uchihamono — Où l’acheter [2026]
Le santoku Echizen Uchihamono (越前打刃物, « lames forgées d'Echizen ») appartient à un bassin coutelier dont les forgerons…
Couteau nakiri kurouchi Echizen Uchihamono — Où l’acheter [2026]
Le nakiri kurouchi d'Echizen Uchihamono est un couteau à légumes forgé à la main à Echizen — l'ancienne…
Echigo Sanjo Oire-Nomi : guide d’achat du ciseau à bois japonais forgé à la main [2026]
L'oire-nomi (追入鑿, ciseau « d'établi » ou « de menuiserie ») est l'outil de prédilection du travail du…
Faucille à herbe forgée à la main Chiba Koshogu (kama) : où l’acheter [2026]
Dans la plaine agricole plate et sablonneuse qui s'étend à l'est de Tokyo, les forgerons de village fabriquent…
Couteau forgé à la main de Bizen Osafune : l’acier des forgerons de sabres d’Okayama [2026]
Pendant près de quatre siècles, le petit district d'Osafune, sur les rives de la rivière Yoshii, fut la…
Ciseau à bois japonais Banshu Miki Oire-Nomi : l’outil de menuiserie forgé à la main de Hyogo [2026]
L'oire-nomi (追入鑿, ciseau « d'établi » ou ciseau d'ébéniste) est le cheval de bataille de l'assemblage japonais, et…
Banshu Miki Oire Nomi : ciseau à bois japonais forgé à la main, où l’acheter [2026]
Un oire-nomi (追入鑿, « ciseau d'établi ») est l'outil de prédilection de la menuiserie japonaise — celui que…
Sécateurs à bonsaï Banshu Miki : lames forgées à la main de Hyogo [2026]
Les sécateurs Banshu Miki proviennent de la ville de Miki, dans la préfecture de Hyogo, l'une des plus…
Couteau Funayuki d’Awa Kaifu : l’héritage vivant des forgerons de sabres de Tokushima [2026]
Le funayuki (舟行, « qui va en bateau ») est le couteau polyvalent du pêcheur — un modèle…
Couteau Ani Matagi Fukuro Nagasa : la lame de chasse forgée à la main d’Akita [2026]
Au cœur des montagnes du nord d'Akita, dans l'ancien district d'Ani aujourd'hui rattaché à la ville de Kitaakita,…
Couteau Bunka forgé à la main d’Aizu : la lame en acier des samouraïs de Fukushima [2026]
Un couteau bunka (文化包丁, bunka bōchō, « couteau de la culture ») est la lame polyvalente vers laquelle…
Couteau santoku Echizen de Saji Takeshi — acier rapide fritté SRS13, 180 mm forgé à Takefu (¥35,300 / ≈$235 USD) [Guide d’achat 2026]
L'Echizen Uchihamono (越前打刃物) est la tradition de lames forgées de Takefu, dans la préfecture de Fukui, vieille de…
Couteau Funayuki de Tosa — acier au carbone Aogami à finition noire kurouchi, 165 mm (¥5,709 / ≈$38 USD) [Guide d’achat 2026]
Le uchihamono de Tosa (土佐打刃物, littéralement « lames de Tosa forgées au marteau ») est la tradition de…