Asamiya se trouve à environ 400 mètres d'altitude dans les collines de Shigaraki, dans le coin sud de…
Sur la péninsule de Kii, là où les sentiers de pèlerinage du Kumano Kodo descendent des montagnes vers…
La confiserie la plus célèbre du Yamanashi arrive nouée comme un petit baluchon de linge : trois boules…
Durant l'ère Meiji, Fukui a tissé de la soie pour le reste du monde. Son étoffe emblématique était…
Mordez dans un yoriyori comme vous mordriez dans un biscuit, et vous le regretterez. La méthode habituelle à…
La plupart des senbei qui parviennent à un lecteur hors du Japon sont d'abord du riz étuvé, pilé,…
Les entrepôts d'Esashi se remplissaient de hareng avant même que l'île qui les entoure ne s'appelle Hokkaido. Tout…
Piquez la peau avec un cure-dent et la douceur tombe entière. Pas de couteau, pas de planche à…
Takaoka sculpte des moules depuis 1611, année où le domaine de Kaga invita des fondeurs de bronze à…
Le nom de cette douceur désigne un lieu. Denchu (殿中) signifie les appartements intérieurs d'un château — les…
Pressez une farine fine de haricots azuki et du sucre dans un moule de bois sculpté, faites-la cuire…
Dans le vieux conte populaire, un garçon né d'une pêche remplit sa ceinture de kibi dango et marche…
La tradition pâtissière de Yamagata a été financée par une plante tinctoriale. Le carthame — benibana (紅花) —…
Dans les salons de thé de l'ancien domaine de Kaga, une douceur était posée près du bol avant…
Des crevettes entières entrent dans la pâte — carapace, queue et tout le reste — broyées et pétries…
Kagoshima cueille son premier thé de l'année alors qu'une bonne partie du Japon attend encore que la saison…
Ouvrez un tronçon de bambou vert de la taille d'un petit rouleau à pâtisserie et, à l'intérieur, là…
Les Soka Senbei (草加煎餅) sont des craquelins de riz fermes, glacés au soja, nés sur une grande route…
ℹ️ Le prix en direct ne figurait pas dans notre relevé au moment de la rédaction — l'annonce…
Étuvez une feuille de thé vert une trentaine de secondes et vous obtenez un sencha ordinaire ; étuvez-la…
Le riz gluant mochi est pilé en une plaque compacte, séché et affiné pendant des semaines, puis plongé…
Sur une seule et même rue d'une petite ville de l'intérieur de Saga, des dizaines de confiseurs pressaient…
Croquez-en un et il ne cède pas : il craque, comme craque un bonbon dur ou cassant, et…
Un nanbu senbei sort de son moule paré d'une fine collerette cassante tout autour du bord — le…
L'okoshi est l'une des plus anciennes douceurs que le Japon consomme encore — son ancêtre figurait sur les…
La plupart des thés japonais sont issus de la feuille. Celui-ci est fait des parties que la plupart…
Les Kaki no Tane (柿の種, « graines de kaki ») sont de petits arare (あられ, « petits crackers…
Nichée dans les vallées brumeuses de Yame (八女), au sud de Fukuoka, sur l'île de Kyūshū, se trouve…
