مقص تقليم Okatsune (فولاذ ياسوجي، شيمانه): أين تشتريه في 2026
أوكاتسونيه (Okatsune) هي شركة تصنيع شفرات تأسست عام 1923 في ياسوجي (Yasugi)، بلدة الصلب الواقعة على الطرف الشرقي…
تسوّق حسب الفئة
سكاكين
دليل شراء سكين Oita Bungo المطروق يدويًا: شفرة Kurouchi الكربونية [2026]
سكين الـpetty هو تلك الشفرة الصغيرة متعددة الاستخدامات التي يلجأ إليها أي مطبخ ياباني عشرات المرات يوميًا —…
سكين الشيف غيوتو من نارا يماتو-دن المطروق يدويًا: من أين تشتريه [2026]
في الأزقة الخلفية لمدينة نارا — أول عاصمة دائمة لليابان، التي أُنشئت باسم هيجو-كيو عام 710 — لا…
سكين سانتوكو نانبو كوروأوتشي المطروق يدويًا من إيواتي: أين تشتريه [2026]
سكين سانتوكو نانبو المطروق يدويًا بتشطيب كوروأوتشي هو ذلك النوع من سكاكين المطبخ الذي يبدو للعين الغربية وكأنه…
سكين الأجيكيري الياباني المطروق يدويًا من ناغازاكي هيزن: أين تشتريه [2026]
الـأجيكيري (鯵切، أي "قاطع سمك الإسقمري الحصان") هو واحد من أصغر السكاكين في المطبخ الياباني — نصل أحادي…
سكين ناغاو هيغونوكامي القابلة للطي: أين تشتري نصل ميكي [2026]
هيغونوكامي (肥後守) هي سكين الجيب الصغيرة القابلة للطي بالاحتكاك التي حملتها أجيال من تلاميذ المدارس اليابانية لبري أقلام…
فأس ناتا يدوية الطرق من ميياكونوجو أوچيهامونو، بلدة السكاكين في مييازاكي [2026]
الـناتا (nata، 鉈) هي الشفرة التي تلجأ إليها الأسرة اليابانية الريفية حين تكون سكين المطبخ رقيقة جدًا والفأس…
منشار Miki Uchihamono Ryoba: دليلك لمنشار السحب الياباني ذي الشفرتين [2026]
منشار Miki Uchihamono Ryoba (三木打刃物، أي «أدوات ميكي الحادة المطروقة») هو منشار ياباني يدوي ذو شفرتين، يُصنع في…
سكين ناكيري كوروأوتشي المطروق يدويًا من مييكه أوتشيهامونو (فوكوأوكا) [2026]
سكين ناكيري بتشطيب "فورج" أسود خام هو أداة تُظهر طريقة صنعها على سطحها بلا مواربة. القطعة التي نتناولها…
سكين Masamune من Kamakura المطروق يدويًا: نسب نصل Soshu [2026]
في Kamakura، المدينة الساحلية التي كانت مقر أول حكومة عسكرية في اليابان، لا تزال هناك ورشة تطرق الفولاذ…
سكين ماكابه أوتشيهامونو كيريداشي المطروق يدويًا: أين تشتريه [2026]
سكين الـkiridashi (切り出し، "كيريداشي") هي أبسط شفرة في ورشة العمل اليابانية: سكين تحديد ونحت أحادي الشحذ (single-bevel)، مطحون…
مقص Kyo Hamono Warabite لزهور ikebana: أين تشتريه [2026]
Kyoto (كيوتو) هي حيث بدأ ikebana (فن ترتيب الزهور الياباني)، وفي المدينة نفسها صُنعت الأداة التي جعلت ذلك…
سكين تينكوكو-تو لنقش الأختام من كوشو: شفرة النحت اليدوية من ياماناشي [2026]
سكين تينكوكو-تو (篆刻刀، أي "سكين نقش الأختام") هي أصغر شفرة جادّة تجدها في ورشة يابانية، وربما الأكثر تطلبًا…
سكين ديبا كيشو المطروق يدويًا: شفرة أسماك شبه جزيرة كي في واكاياما [2026]
سكين ديبا (出刃包丁، "ديبا-بوتشو") هو السكين اليابانية الثقيلة ذات الشفرة الأحادية المصممة لمهمة واحدة تتفوق على كل ما…
سكين كاواشيري أوسوبا للخضار: شفرة مطروقة من بلدة الميناء في كوماموتو [2026]
سكين كاواشيري أوسوبا (Kawashiri usuba) هي سكين خضار ذات شحذ من جانب واحد (single-bevel)، تُطرَق يدويًا في كاواشيري…
Kawashiri Hocho Kurouchi Nakiri: سكين خضروات مطروق يدويًا من Kumamoto [2026]
الـnakiri (ناكيري) هو أول سكين يلجأ إليه الطاهي الياباني في مطبخه. إنه سكين مستطيل بحدّ مستقيم وشفرة ثنائية…
سكين جيوتو من كاواجيري أوتشيهامونو: سكين الشيف المطروق يدويًا من كوماموتو [2026]
جيوتو (牛刀، أي "سكين اللحم البقري") هو النسخة اليابانية من سكين الشيف الغربي؛ نصل طويل، منحنٍ برفق، مزدوج…
سكين ناكيري كاغا هامونو المطروقة يدويًا: حرفة النصل في كانازاوا [2026]
سكين الناكيري (菜切り، أي "قاطع الخضروات") هو أهدأ سكين في المطبخ الياباني. مهمته واحدة — تقطيع الخضروات الورقية…
منجل التوت المطروق يدويًا من جوشو (كاما): نصل بلاد الحرير في غونما [2026]
منجل التوت المطروق يدويًا (كاما، 鎌) هو أحد تلك الأدوات التي تبدو عادية تمامًا إلى أن تفهم البيئة…
سكين بونكا مطروق يدويًا من بينغو هيروشيما: نصل فولاذ كربوني برأس K-Tip [2026]
سكين bunka (بونكا، 文化包丁، أي «سكين الثقافة») يقع بين الـ santoku (سانتوكو) والـ gyuto (غيوتو) — نصل مسطّح…
دليل منشار Gyokucho Razorsaw Ryoba: منشار السحب الياباني من بانشو ميكي [2026]
منشار Gyokucho Razorsaw هو منشار ياباني من نوع ريوبا ryoba (両刃، أي "ذو الشفرتين") يُسحب لا يُدفع —…
سكين سانتوكو Echizen Yu Kurosaki Senko: أين تشتريه [2026]
سكين السانتوكو Echizen Yu Kurosaki Senko هو سكين مطبخ ياباني متعدد الاستخدامات ذو تشطيب مطروق، صُنع يدويًا في…
سكين سانتوكو إيتشيزن أوتشيهامونو المطروق يدويًا — أين تشتريه [2026]
سكين السانتوكو (Santoku) من إيتشيزن أوتشيهامونو (越前打刃物، أي "شفرات إيتشيزن المطروقة") تنتمي إلى منطقة صناعة سكاكين ظل حرفيوها…
سكين ناكيري كوروأوتشي من إتشيزن أوتشيهامونو — أين تشتريها [2026]
سكين الناكيري كوروأوتشي من إتشيزن أوتشيهامونو (Echizen Uchihamono) هي سكين خضروات مطروقة يدويًا من مدينة إتشيزن — تاكيفو…
إزميل إتشيغو سانجو أويري-نومي: دليل شراء إزميل النجارة الياباني المطروق يدويًا [2026]
إن الـoire-nomi (追入鑿، أي "إزميل النجارة" أو "إزميل المفاصل") هو أداة العمل الأساسية في النجارة اليابانية — الأداة…
منجل Chiba Koshogu اليدوي لحصاد الأعشاب (كاما): أين تشتريه في 2026
في الحزام الزراعي المنبسط والرملي شرق طوكيو، يصنع حدادو القرى منذ قرون المناجل والمعاول والسكاكين يدويًا لأهل الأرض.…
منجل حدائق تشيبا كوشو-غو المطروق يدويًا (كاما): من أين تشتريه [2026]
تشيبا كوشو-غو (千葉工匠具، أي "أدوات حرفي تشيبا") هو الاسم الجامع لأدوات تشيبا الحادة المطروقة يدويًا — المناجل، وسكاكين…
مقصات تقليم البونساي اليدوية الطرق من تشيبا كوشو-غو: أين تشتريها [2026]
تشيبا كوشو-غو (千葉工匠具، أي "أدوات حرفيي تشيبا") هو الاسم الجامع لأدوات القطع اليدوية المطروقة في محافظة تشيبا —…
سكين Bizen Osafune Nakiri: نصل خضروات مطروق يدويًا من أوكاياما [2026]
سكين الـnakiri (菜切り، أي "قاطعة الخضروات") هي السكين التي يلجأ إليها الطاهي المنزلي الياباني حين يمتلئ سطح التقطيع…
سكين بيزن أوسافونيه المطروقة يدويًا: صلب سيوف الساموراي من أوكاياما [2026]
لنحو أربعة قرون، كانت منطقة أوسافونيه (Osafune) الصغيرة الواقعة على نهر يوشي (Yoshii) أكثر بلدات اليابان ازدحامًا بصناعة…
إزميل أويري-نومي الياباني من بانشو ميكي: أداة نجارة يدوية الصنع من هيوغو [2026]
إزميل الأويري-نومي (追入鑿، إزميل "المنضدة" أو إزميل صانع الخزائن) هو الأداة الأساسية في النجارة اليابانية، والنسخة التي يتناولها…
إزميل بانشو ميكي أويري-نومي الياباني المطروق يدويًا: من أين تشتريه [2026]
الـأويري-نومي (追入鑿، أي "إزميل النجارة الأساسي") هو أداة النجارة اليابانية التقليدية التي لا غنى عنها — الأداة التي…
مقصات بانشو ميكي لتقليم البونساي: نصول هيوغو المطروقة يدويًا [2026]
مقصات بانشو ميكي للتقليم تأتي من مدينة ميكي في محافظة هيوغو، إحدى أقدم بلدات صناعة المعادن اليدوية في…
سكين Awa Kaifu Funayuki: الإرث الحي لصانعي السيوف في توكوشيما [2026]
سكين funayuki (舟行، أي "التوجه إلى القارب") هي سكين الصياد متعددة الاستخدامات — نمط صُمم لتقطيع صيد اليوم…
سكين بونكا مطروق يدويًا من آيزو: نصل من فولاذ الساموراي في فوكوشيما [2026]
سكين bunka (بونكا، 文化包丁، bunka bōchō، أي «سكين الثقافة») هو النصل متعدد الاستخدامات الذي يمتد إليه المطبخ الياباني…
مقص أظافر Suwada Classic: أداة عناية مطروقة من سانجو بمحافظة نيغاتا [2026]
مقص أظافر Suwada Classic أداة عناية على هيئة كماشة (بلاير) مطروقة يدويًا في مصنع Suwada Blacksmith Works، وهو…
سكين كيريداشي المطروق يدويًا من هوكي بمحافظة توتوري — إرث نصل ياسوتسونا [2026]
سكين kiridashi (كيريداشي، 切り出し، أي "سكين القطع") من أبسط الأدوات في ورشة النجارة اليابانية: نصلٌ مسطّح واحد مشحوذ…
سكين بونكا تسوغارو أوتشيهامونو: نصلٌ مطروق يدويًا من هيروساكي [2026]
سكين bunka (بونكا) هو السكين المُتقن العملي الذي نادرًا ما يعرفه الغرب — نصلٌ متعدد الاستعمالات بطرفٍ مقلوب…
مقص نيغيري المطروق يدويًا من تانيغاشيما: شفرات يابانية على شكل حرف U وأين تشتريها [2026]
الجزيرة التي التقت فيها اليابان بالبندقية لأول مرة هي نفسها التي علّمت اليابان كيف تصنعها. في عام 1543،…
سكين الطاهي جيوتو Tojiro DP من سانجو، نيغاتا: أين تشتريه [2026]
سكين جيوتو (gyuto) من طراز Tojiro DP هو، بالنسبة لكثير من الطهاة خارج اليابان، أول سكين طاهٍ ياباني…