على امتداد شارع واحد في بلدة داخلية صغيرة بمحافظة ساغا، كان عشرات صانعي الحلويات يضغطون ويقطعون قطعًا صلبة…
معظم أنواع الشاي الياباني تُصنع من الأوراق. أما هذا النوع فيُصنع من الأجزاء التي تتخلص منها معظم بيوت…
كاكي نو تانيه (柿の種، أي "بذور الكاكي") هو أراريه (あられ، "بسكويت أرز صغير") هلالي الشكل مزجّج بصلصة الصويا،…
يخرج قرص نانبو سينبيه من قالبه وله على حافته هامش رقيق وهشّ — وهو فائض العجين الذي تسرّب…
عندما تعضّ قطعة منه فإنها لا تلين أبدًا — بل تتكسر، تمامًا كما تتكسر الحلوى الصلبة الهشة، وعندها…
في أعماق أودية الأنهار الضبابية في منطقة ياميه (八女) جنوب محافظة فوكوأوكا، على جزيرة كيوشو، تقع قرية جبلية…
يُدَقّ أرز الموتشي اللزج حتى يتحول إلى كتلة صلبة، ثم يُجفَّف ويُترك لينضج أسابيع، وبعدها يُغمَس في زيت…
الأوكوشي واحدة من أقدم الحلويات التي ما زالت اليابان تتناولها — إذ ظهر سلفها في قوائم حلويات النبلاء…
اضغط دقيق فول الأزوكي الناعم مع السكر في قالب خشبي منقوش، واخبزه بما يكفي فقط ليتماسك، فينتج لديك…
في الحكاية الشعبية القديمة، يملأ صبيٌّ وُلد من ثمرة خوخ حزامه بكرات الكيبي دانغو ويسير نحو جزيرة العفاريت…
تقليد الحلويات في ياماغاتا دفع ثمنه نباتُ صباغة. فالعصفر — بينيبانا (紅花) — كان ينمو في حوض نهر…
في حجرات الشاي القديمة بإقطاعية كاغا، كانت الحلوى تُوضع بجانب القدح قبل أن يُخفَق الماتشا أصلًا — قرص…
يدخل الروبيان كاملاً في العجين — بقشره وذيله وكل شيء — مطحوناً ومعجوناً مباشرةً في عجينة من دقيق…
اشقّ قطعة من الخيزران الأخضر بحجم نشّابة عجين صغيرة، وستجد في داخلها — حيث لا تتوقّع شيئًا —…
سوكا سينبي (草加煎餅) هو بسكويت أرز صلب مزجّج بصلصة الصويا وُلد على طريق سفر: قرص من الأرز المطهو…
تقطف كاغوشيما أول شاي في العام بينما لا يزال جزء كبير من اليابان ينتظر حلول الموسم. تقع المحافظة…
