تقع أساميا على ارتفاع نحو 400 متر في تلال شيغاراكي، في الركن الجنوبي من محافظة شيغا، وفي معظم…
في شبه جزيرة كي، حيث تنحدر طرق حج كومانو كودو من الجبال نحو شلالات ناتشي، ظلّت متجرة حلويات…
تصل أشهر حلوى في ياماناشي وكأنها ربطة غسيل صغيرة: ثلاث كتل من الموتشي الطري مدفونة في دقيق فول…
أمضت Fukui عصر Meiji بأكمله في نسج الحرير لبقية العالم. وكان قماشها المميز هو habutae (羽二重)، نسيج سادة…
إذا عضضت قطعة Yoriyori كما تعض قطعة بسكويت، فستندم على ذلك. الطريقة المعتمدة في Nagasaki هي الإمساك بالعصا…
معظم أنواع السينبي (senbei) التي تصل إلى قارئ خارج اليابان بدأت كأرز مطهو بالبخار، مدقوق، مجفف، ومطليّ بصلصة…
امتلأت مستودعات إيساشي بأسماك الرنجة قبل أن تُسمى الجزيرة المحيطة بها هوكايدو. طوال عصر إيدو، ازدهر هذا الميناء…
ℹ️ لم يكن السعر الحي متاحًا في لقطتنا وقت الكتابة — قائمة أمازون المرتبطة هي المرجع الرسمي، والخصائص…
اخترق الغلاف بعود أسنان فتسقط الحلوى كاملة. لا سكين، لا لوح تقطيع، لا طبق: كرة لامعة بلون أحمر-أسود…
تنحت Takaoka القوالب منذ عام 1611، حين استقدم إقطاع Kaga صنّاع البرونز للاستقرار بجوار قلعة لم يكتمل بناؤها…
اسم هذه الحلوى يشير في الأصل إلى غرفة. فكلمة دِنتشو (殿中) تعني الأجنحة الداخلية للقلعة — الأروقة السكنية…
عندما تُبخَّر ورقة الشاي الأخضر لنحو ثلاثين ثانية، تحصل على سينتشا عادي؛ أما إذا بُخِّرت لضعفي أو ثلاثة…
على امتداد شارع واحد في بلدة داخلية صغيرة بمحافظة ساغا، كان عشرات صانعي الحلويات يضغطون ويقطعون قطعًا صلبة…
معظم أنواع الشاي الياباني تُصنع من الأوراق. أما هذا النوع فيُصنع من الأجزاء التي تتخلص منها معظم بيوت…
كاكي نو تانيه (柿の種، أي "بذور الكاكي") هو أراريه (あられ، "بسكويت أرز صغير") هلالي الشكل مزجّج بصلصة الصويا،…
يخرج قرص نانبو سينبيه من قالبه وله على حافته هامش رقيق وهشّ — وهو فائض العجين الذي تسرّب…
عندما تعضّ قطعة منه فإنها لا تلين أبدًا — بل تتكسر، تمامًا كما تتكسر الحلوى الصلبة الهشة، وعندها…
في أعماق أودية الأنهار الضبابية في منطقة ياميه (八女) جنوب محافظة فوكوأوكا، على جزيرة كيوشو، تقع قرية جبلية…
يُدَقّ أرز الموتشي اللزج حتى يتحول إلى كتلة صلبة، ثم يُجفَّف ويُترك لينضج أسابيع، وبعدها يُغمَس في زيت…
الأوكوشي واحدة من أقدم الحلويات التي ما زالت اليابان تتناولها — إذ ظهر سلفها في قوائم حلويات النبلاء…
اضغط دقيق فول الأزوكي الناعم مع السكر في قالب خشبي منقوش، واخبزه بما يكفي فقط ليتماسك، فينتج لديك…
في الحكاية الشعبية القديمة، يملأ صبيٌّ وُلد من ثمرة خوخ حزامه بكرات الكيبي دانغو ويسير نحو جزيرة العفاريت…
تقليد الحلويات في ياماغاتا دفع ثمنه نباتُ صباغة. فالعصفر — بينيبانا (紅花) — كان ينمو في حوض نهر…
في حجرات الشاي القديمة بإقطاعية كاغا، كانت الحلوى تُوضع بجانب القدح قبل أن يُخفَق الماتشا أصلًا — قرص…
يدخل الروبيان كاملاً في العجين — بقشره وذيله وكل شيء — مطحوناً ومعجوناً مباشرةً في عجينة من دقيق…
اشقّ قطعة من الخيزران الأخضر بحجم نشّابة عجين صغيرة، وستجد في داخلها — حيث لا تتوقّع شيئًا —…
سوكا سينبي (草加煎餅) هو بسكويت أرز صلب مزجّج بصلصة الصويا وُلد على طريق سفر: قرص من الأرز المطهو…
تقطف كاغوشيما أول شاي في العام بينما لا يزال جزء كبير من اليابان ينتظر حلول الموسم. تقع المحافظة…
